满疆红手工技艺木榨核桃油至今已有1000多年历史。民国年间至今传承三代100余年，河北鼎康粮油有限公司第三代传人李静等继承太行山手工木榨传统技艺，实现了该技艺的新的传承与发展，目前产品远销全国10余个省市。北魏贾思勰《齐民要术》中就曾提到压榨取油的方法，距今已有一千多年历史。清末民国初年，杨文广将手工榨取核桃油带到邯山区，应产量较小，在自家常年自用，经第二代杨喜庆，传于第三代杨建锋、李静，李静在继承的基础上发扬光大，将传统技艺用于大规模的生产中，建立满疆红手工技艺木榨核桃油生产基地并发展壮大。古法压榨先将核桃仁淘洗、挑拣、晾晒，舂两三次，接下来是蒸舂细的核桃仁，然后是“裹核桃饼”。最后就是榨油，用一个大木槌连续砸向木槽中像砖头一样大小的木块。木块在木槌的轮砸下，挈入木槽 ,并挤压其它木块和事先放在木槽中的核桃饼。核桃饼受到强力挤压，挤出金黄色核桃油，榨出的核桃油油质清澈、味道甘香。核桃的油脂居所有木本油料之首，有"树上油库"的美誉。每100克核桃仁的脂肪含量为63~76克。其脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，这些都是人体所必需的脂肪酸。核桃油是是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。古法木榨油能最大程度保留油的营养成分，炒菜更香，也更有烟火气。核桃油有强身健体、滋润皮肤、美容养颜、秀美护发、健脑养脑、预防心脑血管疾病、提高内分泌系统功能等功效。古法压榨核桃油发展到今天，是一种不可多得的资源。我们要做好古法压榨核桃油的保护、利用文章，才能对我们的经济发展起到促进作用，从而达到更好的保护目的。
点击数：1173 录入时间：2025-03-25 14:37:25【打印此页】【返回】
